SMASH BURGER CÓRDOBA
Las smash burgers son una variedad de hamburguesas que se caracterizan por su forma aplastada y sus bordes crujientes. Se cocinan a fuego alto en una plancha o sartén, y se aplastan con una espátula o prensa para que el interior quede jugoso y sabroso.
Historia de las Smash Burgers
El origen de las smash burgers se remonta a las décadas de 1940 y 1950, en los Estados Unidos. En aquella época, los diners y los drive-ins eran lugares populares para disfrutar de hamburguesas y otros platos rápidos. Los cocineros de estos establecimientos buscaban maneras de servir comidas rápidas sin sacrificar el sabor.
Una de las técnicas que se utilizaron para lograr esto fue la de aplastar las hamburguesas. Esta técnica tenía varias ventajas. En primer lugar, permitía cocinar las hamburguesas de forma uniforme, sin que se quemaran por fuera y quedaran crudas por dentro. En segundo lugar, ayudaba a que la carne soltara sus jugos, lo que las hacía más jugosas y sabrosas.
Las smash burgers se popularizaron rápidamente en los Estados Unidos, y pronto se convirtieron en una opción popular en los restaurantes de comida rápida. Sin embargo, no fue hasta la década de 2000 que las smash burgers comenzaron a ganar popularidad en otros países.
En 2007, se abrió en Colorado, Estados Unidos, el primer restaurante especializado en smash burgers del mundo. El restaurante se llamaba Smashburger, y su éxito ayudó a que las smash burgers se popularizaran aún más.
¿Qué es el blend de una smash burger?
El blend de una smash burger es la mezcla de diferentes cortes de carne de res que se utiliza para hacer la hamburguesa. La mezcla ideal de carne para una smash burger es una combinación de carne magra y grasa. La carne magra le da a la hamburguesa su sabor y textura, mientras que la grasa le da jugosidad y sabor.
Los cortes de carne más comunes que se utilizan para hacer el blend de una smash burger son el lomo bajo, el chuletón y la tapa de asado. El lomo bajo es un corte magro con un sabor delicado. El chuletón es un corte con más grasa que el lomo bajo, lo que le da a la hamburguesa más jugosidad. La tapa de asado es un corte con un sabor intenso y graso.
La proporción de carne magra y grasa en el blend es una cuestión de preferencia personal. Algunas personas prefieren un blend con más grasa para que la hamburguesa sea más jugosa. Otros prefieren un blend con menos grasa para que la hamburguesa sea más saludable.
En general, se recomienda un blend con una proporción de 80% de carne magra y 20% de grasa. Esta proporción le da a la hamburguesa un buen equilibrio de sabor, textura y jugosidad.
¿Dónde encontrar las mejores Smash Burgers en Córdoba?
En Gamberra Burger somos el primer restaurante 100% especializado en Smash Burger de Córdoba. ¿Aún no nos conoces?
